八王子の惣菜店「はちまきや」と織田信長とTOKYO-Xの豚バラ大根

 

●はちまきや　

　今日も八王子フェアの取材

　4日開催の「きょうの料理フェアin八王子」に出演する「はちまきや」のメンバーにお話を伺いました。

 

　「はちまきや」は、都内唯一の道の駅である八王子滝山に入っているお惣菜屋さんで、

地元の人たちに大人気のお店。

　メンバーは農家のおかみさんたちで、毎日朝の７時前から入り、地元産の農産物などを使って、いろんなお惣菜やお菓子を作るそうです。

 

　あんころもちの餡なども、毎朝、小豆から煮るそうで、作っている最中からお客さんがやってきて注文し、出来上がりの時間を聞いて戻ってくるそうな。

 

　皆さん、もともと家では手料理を作っていたのだけど、この店を開店するにあたって、プロの料理研究家を招いて、メニュー作りなど、協力してもらったそうですが、その人の作るものは、ちょっとおしゃれ過ぎて味が薄い。

　八王子のお客さんの口にどうも合わまくて、昔から自分たちがやっていた味付けにしたら、そっちのほうがウケて大評判になったということ。

 

●織田信長

　その話を聞いて思い出したのが、織田信長のエピソード。

　尾張名古屋のキングから、日本のグランドキングに上り詰めようとしていた信長が、京の都から一流料理人を呼んで、料理を作らせた。

　ところが信長、２、３品つついたところで、

 

　「こんな水くさゃーもの食えんわ、このくそたーけ！」と

ちゃぶ台――じゃなくて、お膳をひっくり返して大激怒。

 

　なにせ「鳴かぬなら殺してしまえホトトギス」の人なので、

　料理人、真っ青になり、京の料理人のプライドなんかかなぐり捨てて、自分の基準ではありえないくらい味付けを濃くして出し直したそうな。

 

　そしたら信長、

　「めっちゃんこうみゃー。やればできるがや、おみゃーさん」

　と、褒めたたえ、金銀ジャラジャラ褒美をとらせたとか。

 

　あのお方はな、上品な京都の薄味が分からない田舎侍やさかいな――と、

　信長を揶揄した京都人の作り話のようですが、食べ物の好みにまつわる、こうした歴人のエピソードは大好きです。

 

●TOKYO-Xの豚バラ大根

　ちなみにいくつか、このはちまきやの惣菜を買って帰って食べました。

　すっかり有名になったブランド豚「TOKYO-X」も、じつは大半が八王子産。

　このバラ肉(脂身がほんのり甘い！)と大根を煮つけが、めっちゃんこうみゃー。

　信長にも食べさせてあげたかった。